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『窯』に懸ける熱い男たちが常にチャレンジし続ける厨房機器ブランド「ガンジョーネ」

オシャレな『薪グリル』をMt. Fuji Brewingに導入しようと、日本で唯一その製品を制作している西川口市にある「ガンジョーネ」という厨房機器ブランドのショールームに行きました。そこで出会った『窯』にかける熱い方々の話に触発され、それまで全く頭になかった『窯焼き』という調理法に興味を持ちました。実際にそのショールームで食べ比べをし、『薪グリル』をやめて『窯』を導入する事にしました。どのようなコトでも情熱を持った人間の話には一度耳を傾ける必要があるということを、あらためて思い知りました。

「肉焼き窯」という新しいジャンルの製品を考え、毎年改良を加えている。

プロの料理人に「今までの料理の常識が覆った」とう唸らせる焼き加減。

様々な食材を「薪火」「炭火」「窯」と調理し食べ比べて「窯焼き」を選択しました。

 

ガンジョーネ

http://www.pizzaoven.jp/